元谋番茄

简介

食材特征：小番茄是元谋县种植的特色品种，果色各异，果肉汁多糖份高，鲜食口感好，由于红色果型似樱桃，又名樱桃番茄，近年来，元谋县不断引进小番茄优新品种，充分利用农业专业协会辐射带动小番茄种植。

营养价值：西红柿的营养价值更加为广大消费者所青睐，无论是把它当蔬菜还是水果食用，西红柿其实一直是最好的营养摄取来源。西红柿是一种营养价值极高的果蔬，有“天然维生素”的美称。科学研究发现：成年人每天吃1到2个西红柿，即可满足一天所需维生素。西红柿除含有十分丰富的番茄红素外，还富含维生素、胡萝卜素等20多种高价值的营养成分，是一种人体抗衰老最佳的机能性食品和天然绿色保健食品。樱桃番茄不仅营养成分含量比大番茄丰富，还具有果型小巧、色泽鲜艳、生食口味好等特点。用樱桃番茄加工而成的元谋番茄果脯，非常美味，是云南人日常生活中的特色小零食。果脯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，转化糖容易被人吸收利用。另外，果脯中还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，小番茄果脯是有营养价值的食品。