新垦莲藕

简介

1999年获得国家农业部的绿色食品认证，是广州市十大农业品牌之一。由于新垦位于珠江入海口围垦地区，泥层肥厚，水源丰富，环境净洁，气候适宜，所产莲藕品质优良，风味独特：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满，味道松粉、藕香浓郁。2009年，经国家质检总局审核，决定对“新垦莲藕”实施地理标志产品保护。

独一无二的新垦莲藕：

“新垦莲藕”驰名中外，因出产于广州市南沙区万顷沙镇新垦地区而得名。在上世纪八十年代，“新垦莲藕”就已经成为驰名省港澳、远销东南亚的名优土特产。如果莲藕也有花语的话，那么一定是“缠绵到死”四字，和莲花的“中通外直不蔓不枝”迥异，莲藕便是断开亦是丝连，千缠百结欲离还连，如同少女相思入骨难舍。加上藕字与“偶”同音，在广州，它也成了少女祈祷爱情开花结果的必备供品。

我们通常说的“家藕”也就是我们口中的莲藕，藕身肥大，白嫩质脆，水分较多，可以当作水果蔬菜吃的。若是按照藕的用途分，除了白花藕外，还有红花藕、莲藕两类。红花藕即通常说的“野藕”，藕身略细小，肉质粗硬，含淀粉多，宜熟食和用来做藕粉；至于真正的“莲藕”，藕身极细且长，皮色萎黄质粗味涩，品质极次。当然，若是论到好吃，就有苏州花藕、湖北的六月报、重庆反背肘、广东玉藕、杭州花藕等。其中，近两年最出名的就是新垦咸水莲藕了。

独特的生长环境：

新垦莲藕的种植史，可追溯到1972年新垦建立人民公社的时代了。新垦公社位于广州市的最南端、珠江入海口的咸、淡水交界处，水网纵横，日照时间长，常年气温高，雨量十分充沛，属南亚热带海洋季风气候。依靠围海造田开垦出来的土地，淤泥深厚、地势平坦，土壤肥沃，含丰富有机质，钾肥含量特别丰富，大部分农田是典型的“湿地”地貌，特别适宜种植莲藕这种水生农作物。

万顷沙镇与围垦公司种植约4000亩，每亩平均2.1吨，共8400吨。外地莲藕面积约：2194.28亩，每亩平均2.1吨，共4608吨。目前，万顷沙镇有6个莲藕加工场，每个加工场每年平均销售1920吨，共11520吨，其中：销售本镇莲藕约占60%，计6912吨；销售外地莲藕约占40%，计4608吨；散户（地销）销售：1488吨。莲藕销售出口至美国、泰国、新加坡、英国、马来西亚等地。

独特的莲藕品质：

新垦种植出来的莲藕外形整齐，大小均匀，色泽一致，表面光滑，成熟度好，有轻微锈斑，无腐烂、无异味、无断藕、无畸形，无明显损伤、无病虫害。新垦莲藕以其淀粉多，鲜味十足而在众多的莲藕产品中脱颖而出，深受各地消费者的欢迎，成为驰名中外的名优土特产。新垦莲藕以本地品种“猫牙”为主。它除藕香浓郁之外，更因为淀粉多，而显得鲜甜带粉，与周边的南海、顺德、中山等地的莲藕相比，以其淀粉多，鲜味十足而取胜，外形上新垦莲藕藕筒短圆，藕皮稍厚，色香更浓，多数是三瓜四节，长约五十厘米左右。

新垦莲藕过去一般是春种秋收；如今，提高耕种技术后的新垦莲藕可四季采收。特别是产品采用了真空保鲜技术后，莲藕保鲜期由以前的四至六天延长到四、五个月，一年四季都能上市。新垦莲藕的另一个特点是不同季节有不同的风味：夏季采收的莲藕嫩白爽脆、味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满、松化、藕香浓郁。莲藕美食早已融入万顷沙地区的特色饱含文化之中，养生人士说法是，莲藕生食可凉血止血，除热清胃；莲藕熟食可健脾补虚，养血生机。当地人能把莲藕制作成数十种菜式，其中以莲藕汤、炒藕片、酿莲藕为主。新垦莲藕曾在全国莲藕美食评比中，获得过第一名，素有“新垦莲藕王”的美誉。