下河杨桃

简介

下河杨桃，是云霄传统特产，己有100多年的历史，以其粒大、果甜、色泽亮等优点而畅销港澳东南亚市场。

下河乡素有“水果之乡”的美誉，下河杨桃、下河金枣、下河芦柑、下河枇杷驰名中外，其中下河蜜柚、芦柑和金枣的种植可以追溯到清代，杨桃也有一百多年的栽种历史。

杨桃是常绿小乔木或灌木，属热带、亚热带水果，浆果一年四季交替互生，5月、7月、9月、11月均有开花，60-80天成熟，8月初鲜果上市，11、12月为旺产期，此时的杨桃产量最高，味道也最好。

目前，下河杨桃以马来西亚的香蜜杨桃为主，杨桃外观呈五菱型，横切面如五角星，国外称之为“星梨”（Starfruit）。杨桃的果皮晶滑光亮，未熟的杨桃呈青绿或淡绿，熟时则变为黄绿至鲜黄，杨桃的单果重一般在80克左右，泰国的红龙可达250-300克。杨桃皮薄如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜，可食率高达92%以上。鲁迅先生称它样子“奇特”，入口“滑而腻，酸而甜”，似乎是“火星上来的果子”。

做法

古人对杨桃的吃法颇多讲究，《本草纲目》云：“以蜜渍之，甘酢而美，俗亦晒干以充果食。”其实，我认为最佳的吃法是生食，洗净，削去棱，切成小片就可以了，如果再加点盐，那味道就更鲜美了；若绞成果汁或煮成甜汤，味道也一样清甜鲜爽；杨桃还可以加工为蜜饯、杨桃酒或杨桃醋。