范水素鸡

简介

范水素鸡，产于扬州市宝应县范水镇，起源于宋朝。范水素鸡在冷盘、红烧、火锅等皆可。不咸不淡，不荤不素，可做菜、可下酒、可充当食物使用。

历史文化

相传，宋朝时期，有李氏厨师将卜页制成多种食品，其中就有素鸡。当时称为“素大肠”。到清代晚期，范水厨师朱正，在当时素大肠的基础上，加入了多种天然植物香料，经过很多次的试验，终于制作出了现在的范水素鸡。此品一经推出，深受广大群众和美食家的厚爱，朱氏将其视为不传之秘，一直流传至今。