怀仁羔羊肉

简介

怀仁羔羊肉，产于山西怀仁县，中国地理标志证明商标，主要是怀仁县亲和乡、海北头乡、河头乡、金沙滩镇、马辛庄乡等五个乡镇。 “怀仁羔羊肉”色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，膻味小，肉质鲜嫩，保水性好，熟肉率高，味道清香。

怀仁县地处山西省雁门关外，大同盆地中部西缘。辽代置县，因辽太祖与后唐武皇在此相会，取“怀想仁人之意”而得名，有着悠久的历史和浓郁的文化底蕴。