滦南毛虾

简介

“滦南毛虾”俗称虾皮，系渤海湾的“土著”，当地产卵、孵化成长。一般一年一死，因生长快、寿命短，故有“生长周期短，资源恢复快”之说。“滦南毛虾”个体完整，颜色洁白，皮薄肉肥，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质及多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。是人们喜食的廉价大众化海味，为滦南县的名特产品之一。

“滦南毛虾”无论是用来蒸、炒、煮、褒和凉拌，吃起来都清香隽永，品味兼优。同时，毛虾具有很高的药用价值，常食毛虾对防止肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、腹水、白廯等多种疾病有一定的疗效。

毛虾，经加工的产品有熟皮和生皮之分。鲜毛虾加盐煮熟凉干后称熟虾皮；鲜虾生晒后的叫生皮。另外还可将生鲜虾粉碎入缸发酵成虾酱，副产品为虾油。毛虾的食用方法简便而多，可用生、熟虾皮入汤、入馅，或加入炒菜中，其味道鲜美可口，耐人回味。熟虾皮和虾油还可用以凉拌各类小菜。鲜虾皮可加盐煮熟直接食用。

历史文化

“滦南毛虾”产于滦南县南部沿海的南堡、柳赞一带，至今已有四五百年的历史。每当春秋两汛，渔民们用张网、架子网定置捕捞。捕来鲜虾，除少部分销售当地及加工成虾油、虾酱外，大部分用盐水煮炸、晾晒、去杂、制成干品。