良乡板栗

简介

京郊的良乡板栗驰名中外，良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫房山板栗。良乡板栗早在2000多年以前就享有盛名，如今更是驰名中外，深受国内外消费者欢迎。

其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高且营养丰富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外，怀柔、密云、昌平、平谷等地也生产板栗。

历史文化

良乡是京郊房山县的一个重要集镇。良乡板栗驰名中外，但它的产地并不在良乡，而在房山。辽金时代以前，房山归良乡管辖，良乡是房山板栗的主要集散地，因此人们就把房山板栗称作良乡板栗了。后来，怀柔县的黄花城、昌平县的黑山寨等地，也逐步发展成为良乡板栗的重要产地。

我国板栗栽培历史悠久，良乡板栗早在2000多年以前就享有盛名。战国时代苏秦游说燕文侯时，就赞扬燕国“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民”。到了辽代还设立了“南京栗园司”，专门管理陪都南京地区(即今北京地区)的栗园，可见当时北京板栗生产的规模已经很大了。栗制品在北京出现也很早。据《析津日记》记载： “今燕京市肆，及秋则锡(糖)拌杂石爆之。”由此可见，早在 1000多年前北京市民就有糖炒栗子吃了。全国解放后，北京郊区的板栗生产有了很大发展，一到秋冬，首都市场到处可见糖炒栗子。党的十一届三中全会之后，随着多种经营的开展，板栗生产获得更大发展。北京市已在房山、怀柔，昌平、密云，平谷等县规划出了板栗生产区，一面改造旧栗园，一面兴建新栗园。良乡板栗以更好的质量、更多的数量出现在北京街头，一饱人们的口福。北京地区产板栗的历史相当悠久,历代都设有专门管理、收售板栗的机构,如辽金时代的"栗园"即是。有关板栗的文献记载亦很多,如： 《史记》 、《本草图经》等书都有。

北京(良乡)的“糖炒栗子”历史很悠久，据《辽史》载：辽代北京就已有糖炒栗子。当时皇家还有专门的栗园。郊区燕山栗园街道就曾有栗树园子。现今燕化公司东风果园内，原辽代的普艺寺遗址旁，尚有十余棵高大的古栗树，粗的三人合抱都搂不过来，距今已有一千多年，这说明北京地区有悠久的种植栗子的历史。而且栗子的品质十分优良。据钦定《日下旧闻考》载：“良乡，燕山属邑，驿中……易州栗，甚小而甘。”并有“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜”的诗句。