拨烂子
【原料】 高粱面、白面或两掺，土豆、胡萝卜等菜
【制法】 ①将土豆或胡萝卜用擦子擦碎放入盆内，将面掺入菜中，加少许水拌成颗粒状上笼蒸。
②蒸熟后用熟猪油或菜籽油热炒，加入油、盐、葱、蒜调料。
【特点】 调料味浓、热和清香
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