我在江西婺源吃过的几种当地食品

2008年底跟单位同事一起去江西婺源旅游，到了当地几个旅游景点，只是走马观花尝尝当地美食，感觉真是“千里不同俗”，各地有各地的特点，现将我认为比较有特色的食品介绍如下。

清蒸荷包红鱼：作为观赏与菜肴的荷包红鱼，以其色泽鲜红，头小尾短，背高体宽，腹圆肥厚，形似荷包而得名。相传余懋学（婺源沱州人）于明万历年间任南京户部右侍郎时，因“代天巡狩”有功，神宗赏赐他御花园池内数尾“洛鲤”（荷包红鲤鱼）。余告老还乡时携之以归，雇工凿池饲养。因婺源水质优良，气候适宜，遂各地引种繁殖，渐成特异品种。此鱼含蛋白质20.1%，脂肪2.62%，有和脾养肺、平肝补肾、滋阴养阳及安胎、止咳、疗脚气、清水肿、活黄疸等功效。作为北京人，看上去很像老北京有钱人家养的较大的金鱼，感觉怪怪的，因此吃的时候每觉得有什么特别美味。

发糕：以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

粉蒸菜：用生米粉蒸（不是淀粉，而是大米或糯米晒干磨成的粗粉），如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸菜芯、蒸苋菜、蒸莴苣、蒸南瓜、蒸豆角、蒸芋头、蒸萝卜、蒸野菜等等。还有用板粟、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸（荤菜在上，素菜在下）的，称为蒸杂碎。

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