牛肉炕块

简介

泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史，虽谈不上名小吃，但是还是小有名气的，在泉州的牛肉店大街小巷都可以看见。

做法

2、辅料：老姜30克，桂皮5克，当归7克，八角2粒。

3、调料：酱油30克，绍酒30克，味精3克，精盐3克。

制法

1、把牛腱、牛腩切大排块状，在开水锅焯水去腥污，捞起放于砂锅内。

2、重新置水1250克于锅中烧开，调入老姜片、桂皮、当归、八角、酱油、绍酒、精盐、味精略煮一下，冲入砂锅牛肉里，上盖，置火上煮开，改用微火煨至牛肉酥烂，汤汁浓稠即成。