海蜒

简介

海蜒可作多种菜肴。但以做汤为多，鲜香，味美，盛夏季节更加适宜。海蜒亦可炒蛋，拌咸菜，即使纯海蜒亦不失为下酒佳肴。

渔山海蜒加工方法很考究。采用大锅将水煮沸，倒入鲜鱼，待水沸后立即捞出薄摊于竹簟上、晒干后拣去杂质，去除碎末，即为成品。渔山所产海蜒，以质地干燥、包泽明亮、外观整齐、味鲜香浓、咸淡适口著称，为海味中之珍品，质量冠于全省。旧时候，宁波水产市场有“渔山海蜒不到货，不开称”之说。宁波史学家全祖望有诗赞道:“一瓶蟹甲纯黄酱，千箸鱼头细海蜒。”